用料：
- 鹅 半只
- 姜 二块
- 酸梅酱 3汤匙
- 老抽 3汤匙左右
- 生抽 5汤匙左右
- 黄糖 半小块
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1茶匙左右
小贴士：
1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味
做法：
- 1. 鹅洗净沥干水份备用。
- 2. 起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
- 3. 大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
- 4. 加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
- 5. 焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
- 6. 焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
- 7. 待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）