荠菜包子的做法

• 1.肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。

• 2.荠菜切末，放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀（没放葱姜，为保持荠菜原味）。

• 3.面粉，2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片（基本没面粉，能做到三光原则），揉成面团。

• 4.面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜。

• 5.将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。

• 6.将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。关火后，过4、5分钟再开锅取出。