荞面耳朵套的做法

做法：

• 1. 荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时。
• 2. 饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。
• 3. 切成约2公分的小段。
• 4. 拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。左撇子另当别论哈！
• 5. 食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。
• 6. 一直推到面段的末端。
• 7. 一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢？
• 8. 依次做好所有的耳朵套。
• 9. 汤锅水烧开后煮入耳朵套。
• 10. 耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四道，关火，耳朵套捞出沥干水分备用。
• 11. 火腿切片。
• 12. 葱、青椒、洋葱均切片。
• 13. 西红柿切滚刀块。
• 14. 绿豆芽淘洗干净，控干水分。
• 15. 炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱。
• 16. 加西红柿，加两勺十三香，炒出红汁。
• 17. 放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。
• 18. 倒入煮好的耳朵套。
• 19. 加适量盐调味。
• 20. 加入一些蚝油。
• 21. 翻炒均匀，即可出锅。