荞面耳朵套的做法

• 1.荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时。

• 2.饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。

• 3.切成约2公分的小段。

• 4.拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。左撇子另当别论哈！

• 5.食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。

• 6.一直推到面段的末端。

• 7.一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢？

• 8.依次做好所有的耳朵套。

• 9.汤锅水烧开后煮入耳朵套。

• 10.耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四道，关火，耳朵套捞出沥干水分备用。

• 11.火腿切片。

• 12.葱、青椒、洋葱均切片。

• 13.西红柿切滚刀块。

• 14.绿豆芽淘洗干净，控干水分。

• 15.炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱。

• 16.加西红柿，加两勺十三香，炒出红汁。

• 17.放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。

• 18.倒入煮好的耳朵套。

• 19.加适量盐调味。

• 20.加入一些蚝油。

• 21.翻炒均匀，即可出锅。