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手指豆馅蒸糕的做法

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  • 用料:

  • 粳米粉
  • 黑豆
  • 红豆
  • 大红豆
  • 紫薯粉
  • 红薯粉
  • 开水
  • 绿茶粉
  • 香油

小贴士:

粳米粉是一种有粘性的大米粉,不过要经过多次的揉捏或者拍打才会有粘性,所以加入开水的时候要多次的揉捏混合使其产生粘性。

开水量可随米粉的吸水量而定,加入的时候要一点点的加入,面粉可以和成团就好。

豆子可在晚上就泡好,煮的时候才会很快就熟,煮豆子不要把豆皮煮开,可尝试一下,豆子熟了就关火,然后沥干水分备用,豆子和面团混合的时候不要用力搓,只要轻轻揉捏混合就好,以免豆皮破裂。

蒸糕的颜色也可随意,加入你喜欢的各种颜色都可以。

做法:

  • 1. 各种豆子提前浸泡至涨发,再放锅中煮熟。
  • 2. 粳米粉分成三分,分别加入紫薯粉,红薯粉,绿茶粉和白糖混合均匀。
  • 3. 煮好的豆子沥干水分(不要把豆子煮破皮)。
  • 4. 每份米粉中一点点的加入开水。
  • 5. 充分的揉捏成为有粘性的面团。
  • 6. 再放入一些煮好的豆子捏混合均匀。
  • 7. 把各色面团都分别做好。
  • 8. 取一小块面团用手攥。
  • 9. 让手指的形状鲜明地留在面团上面。
  • 10. 做好的面团放入蒸笼中。
  • 11. 盖子上面包上干棉布大火蒸制20-25分钟。
  • 12. 为防止蒸糕粘连,可在表面刷一些油。