酥软卤凤爪的做法

• 1.先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)

• 2.准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用

• 3.放到准备好的凤爪上

• 4.带上一次性手套,搅拌均匀

• 5.这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下

• 6.腌了一天的凤爪

• 7.取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片

• 8.压力锅中倒入凉水

• 9.放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖

• 10.开卤

• 11.盛出鸡爪,取一箩

• 12.放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快

• 13.卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉

• 14.凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸

• 15.重新装箩,可上桌