酱肉泡菜包的做法

• 1.主要原料；面粉、白糖、干酵母、泡打粉、清水、酱肉碎、酸角末、冬笋末、葱末、姜末、黄酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、黄酱、香油、烹调油。

• 2.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀，用温水和成面团儿。

• 3.面团儿合好后进行发酵。

• 4.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热倒入酱肉末煸炒，把酱肉炒出油后倒入冬笋末煸炒均匀。

• 5.放入葱末、姜末和五香粉煸炒。

• 6.炒出香味后倒入酸角末煸炒。

• 7.把酸角炒至发干时烹入黄酒炒匀。

• 8.倒入少许酱油炒匀。

• 9.炒匀后放入25克黄酱继续煸炒。

• 10.炒至酱香的味道出来后，酸角比较干爽时，撒入盐和鸡精做最后的调味。

• 11.在出锅前滴入几滴香油。

• 12.把炒好的馅料晾凉备用。

• 13.把发酵好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜再松弛15分钟，然后把面团搓成条。

• 14.面团搓成条揪成面剂子，开始擀皮包馅。

• 15.把包好的包子放入笼中。

• 16.用旺火蒸7-8分钟即可。

• 17.蒸好后取出码盘便可食用。