用料：
- 高筋粉
- 和面团水
小贴士：
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀，用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
4.手心摔面法。
做法：
- 1. 高筋粉300克。
- 2. 和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
- 3. 最好面团要软一点，盛一碗冷水。
- 4. “蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
- 5. 再手指蘸水。
- 6. 按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
- 7. 接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
- 8. 醒发1小时。
- 9. 醒发完成，倒去上面的水。
- 10. 用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
- 11. 摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
- 12. 再使面团摔到手心内。
- 13. 又使面团往下掉。
- 14. 重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
- 15. 面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
- 16. 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
- 17. 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。