用料：
- 熟乌冬面
- 牛肉丝
- 扁豆丝
- 胡萝卜丝
- 水发香菇丝
- 青椒丝
- 红椒丝
- 洋葱丝
- 姜
- 蚝油
- 鸡粉
- 黄酒
- 花生油
- 白胡椒粉
- 盐
小贴士：
炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。
温馨提示：
1、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
2、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
4、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。
做法：
- 1. 熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。
- 2. 先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。
- 3. 把牛肉丝浆好。
- 4. 炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。
- 5. 然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
- 6. 下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。
- 7. 烹入黄酒和酱油炒匀。
- 8. 再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。
- 9. 最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。