用料：
- 多春鱼
- 盐
- 椒盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 干淀粉
小贴士：
多春鱼性平、味甘，营养价值非常高，鱼籽中含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐和蛋白质等，具有养颜*、养阴补虚的功效，还可增强皮肤张力，消除皱纹，小孩子吃了可以明目。
做法：
- 1. 多春鱼1斤洗净。
- 2. （有人说多春鱼不用开膛，但我心细还是从鱼颈处掰开，从鱼籽中抽出了肠线）。将收拾好的小鱼冲淋清水后，用胡椒粉、盐、料酒腌渍半小时。
- 3. 将多春鱼翻面，使其鱼身两面均匀腌渍在料汁中。
- 4. 炒锅放入中量植物油，等待油升温加热。
- 5. 将腌渍好的多春鱼两面裹匀干淀粉，等待入锅炸制。
- 6. 待油烧至五、六成热时，将鱼入油锅烹炸。
- 7. 炸至鱼身成金黄色后，可捞出控油。
- 8. 呵！满满的一大盘，真不错，趁热撒上些椒盐，真是酥脆鲜香，很美味的一道小吃啊！