豇豆馅水煎包的做法

• 1.200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

• 2.100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

• 3.豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

• 4.焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

• 5.半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

• 6.所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。

• 7.发好的面团揉匀，再静置10分钟。

• 8.面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

• 9.取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

• 10.像包包子一样收口包起。

• 11.平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

• 12.加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

• 13.盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

• 14.这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

• 15.锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

• 16.再把刚调好的面粉水倒入。

• 17.再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。