锅贴的做法

• 1.主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

• 2.面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

• 3.面合好后松弛半小时。

• 4.在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

• 5.用少许清水搅打粘稠。

• 6.把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

• 7.把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

• 8.用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

• 9.在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

• 10.煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

• 11.盖好锅盖开始煎制。

• 12.煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

• 13.煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。

• 14.然后五连一铲进行码盘便可享用。

• 15.吃时配以腊八醋即可。