小笼包的做法

做法：

• 1. 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
• 2. 肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
• 3. 再调入炸酱搅匀。
• 4. 圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
• 5. 肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
• 6. 把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
• 7. 包入馅料，捏成包子生坯。
• 8. 尽量保持包子生坯子大小一致。
• 9. 将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
• 10. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。