素鸡豆腐的做法

• 1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

• 2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）

• 3.再用清水洗净

• 4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用

• 5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

• 6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

• 7.从一端卷起，要卷紧

• 8.这是卷好的样子

• 9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

• 10.用纱布把干豆腐卷包好

• 11.两端用棉线捆紧

• 12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

• 13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

• 14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒

• 15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

• 16.关火，在泡30分钟，让其更入味

• 17.取出，晾凉，不烫手即可

• 18.把纱布取下来

• 19.切成厚片即可食用