腊鱼的做法

• 1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

• 2.放阳台晒开表面水分。

• 3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

• 4.白酒、酱油、白糖调成汁。

• 5.福寿鱼身上涂调料汁。

• 6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

• 7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

• 8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。