用料：
- 干豆腐
- 猪肉
- 鸡蛋
- 葱姜
- 锡箔纸
- 盐
- 酱油
- 味精
- 料酒
- 花椒
- 八角
- 小茴香
- 白芷
- 白糖
小贴士：
1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀
2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧
3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的
做法：
- 1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
- 2. 葱切末，姜切末
- 3. 碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
- 4. 在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
- 5. 取一张干豆腐，平铺在案板上
- 6. 将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
- 7. 从一端卷起来
- 8. 卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
- 9. 锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
- 10. 盖盖，大火烧开，蒸15分
- 11. 15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
- 12. 另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
- 13. 再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
- 14. 盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
- 15. 二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
- 16. 熏好后的样子
- 17. 放在案板上切段即可