豆腐脑的做法

• 1.黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。

• 2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~

• 3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦

• 4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。

• 5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。

• 6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~

• 7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~

• 8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒！

• 9.准备开动吧！