榴莲:疏风
1.将50ML的开水与100g的面粉揉成烫面团;
2.将50ML的凉水与100g的面粉揉成凉面团;
3.醒发10分钟后将烫面团撕成小块,与凉面团揉合均匀;
4.静置醒发30分钟;
5.分成3份,取一份,擀开成薄面片,用勺子均匀抹上榴莲肉,并用刀在饼上切出等宽的细条,两端不要切断(我比较懒,没有很仔细地切细);
6.从一边开始向上卷成长条形;
7.用手抓住两头,一边拉长一边由一边向另一边卷起;
8.用擀面杖轻轻擀成薄饼坯;放入平底锅用小火煎;
9.煎至两面金黄,用筷子挑松。
(1)切细条的时候,越细越好~~