武汉豆皮的做法

• 1.将糯米洗净浸泡1夜。

• 2.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。

• 3.将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。

• 4.锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。

• 5.等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。

• 6.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。

• 7.1份和刚炒好的浇头拌匀。

• 8.准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。

• 9.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。

• 10.饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。

• 11.等面糊凝固后，倒入蛋液。

• 12.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。

• 13.均匀地铺上糯米饭。

• 14.再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。

• 15.切块装盘。