韭黄千层饼的做法

• 1.一勺面粉加入适量的开水，边加边用筷子搅拌搅成面絮状，再加入冷水活成较软的面团（水都要一点一点加，我用一勺面粉是因为只是做一个人的量，喜欢吃并就多做点就行了），放在碗里醒几分钟，因为我没有时间了，所以只醒了几分钟，一般醒半小时比较好，记得盖上保鲜膜

• 2.另取一碗，碗里装适量的面粉，面粉的量取决于做饼的量，锅里放猪油烧热至冒烟，快速淋入装有面粉的碗里，边倒边搅拌成均匀的油面即可

• 3.刚刚和好的面取出在案板上，用擀面棍擀成方形（原谅我擀成了长方形，实在是没有太多的时间整形了，干的时候撒上适量的干面粉防粘，如果醒半小时应该会好操作很多），往面片上均匀的涂抹一层油面，撒上适量的盐

• 4.均匀的撒上洗净沥干水分切成末的韭黄

• 5.然后像折扇子一样折起来（我的面量本来就少所以折不了太长）

• 6.折起来后从面条的一边向另一边卷，有韭黄的一边在里面，边卷边伸，卷好成一个圆饼状

• 7.然后把饼胚用手按扁，在用擀面棍擀成圆形，我擀成了椭圆形，不过什么型不要紧，自己喜欢就好，擀的时候尽量擀薄点，分成会多一些也好吃一些（再次原谅我没时间，没醒面）

• 8.锅中放适量油，油热后转小火放入饼，小火慢烙（我放的是猪油，猪油烙的饼会好吃一些）

• 9.烙的时候记住翻面，这是第一次翻面，其实可以再烙一会儿在翻，可是还是没时间了

• 10.翻面烙一会后再次翻面，一直是小火慢烙

• 11.烙至饼面熟透金黄即可关火