茄汁米粉的做法

• 1.台湾米粉，好侍的番茄烩料。其实个人感觉好侍没有金牌好，只是金牌只出咖喱，不出别的烩料。。叹

• 2.卷心菜橄榄菜叫什么都一样吧。半个足够，把叶子撕下来，然后手撕成手心大小的块。

• 3.五花肉切片，洋葱切半圈，黄瓜、胡萝卜、火腿切菱形块。胡萝卜火腿出镜了没拍着。

• 4.烧开水，烧到沸腾翻滚，水温高一点好。

• 5.倒入米粉，焯水五分钟捞出过凉水，然后捞入容器中用凉水泡着。自来水就成。

• 6.放入卷心菜，焯至颜色变翠绿就行，最多30秒，千万别焯过了，焯时间长了会变疲软，卷心菜就不脆口感发死了。

• 7.把胡萝卜焯一下，焯至微微变色捞出。以上所有食材都焯完了。这里补充一下，焯完水要过两遍凉水，这样颜色和口感都会大不一样。

• 8.锅中下油，稍微多点，下洋葱圈炒透，炒香。

• 9.放五花肉进去，炒至变色。

• 10.放入黄瓜、火腿、胡萝卜炒匀。

• 11.放入卷心菜，炒匀。

• 12.沿锅边儿倒一圈料酒，别多了，一汤匙的量。

• 13.加生抽，炒匀。

• 14.放入烩料块，我菜量小，放了三块。这里注意区分咖喱的是，不要再加水了。因为卷心菜里面含水，锅中留的底就够了，多了料汁就稀释了，再拿勾芡补救菜就不好看了。

• 15.炒成这样差不多了。料汁均匀，黏黏的裹在菜品上。

• 16.放入米粉，炒匀。

• 17.最后调入鸡汁，按口味加适量盐和黑胡椒粉，黑胡椒粉我加了两茶匙，麻麻辣辣的。可以盛盘出锅了。

• 18.这是另分出来的菜。其实不放米粉当个菜炒，这个菜还挺有风味的，还有点西式的感觉--单位女同事特喜欢这菜。