萨其马的做法

做法：

• 1. 主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克
  辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺
• 2. 面粉入打入鸡蛋搅拌。
• 3. 揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
• 4. 将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
• 5. 均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
• 6. 分切成短而窄的面片。
• 7. 切成粗细均匀的面条。
• 8. 锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
• 9. 将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。
• 10. 模具中刷少许蜂蜜。
• 11. 锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。
• 12. 熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要搅拌防止翻砂）
• 13. 迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
• 14. 趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。
• 15. 稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)