萨其马的做法

• 1.主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克
  辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺

• 2.面粉入打入鸡蛋搅拌。

• 3.揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。

• 4.将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。

• 5.均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

• 6.分切成短而窄的面片。

• 7.切成粗细均匀的面条。

• 8.锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。

• 9.将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。

• 10.模具中刷少许蜂蜜。

• 11.锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。

• 12.熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要搅拌防止翻砂）

• 13.迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。

• 14.趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。

• 15.稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)