用料：
- 大米
- 紫米
- 鸡蛋
- 胡萝卜
- 青椒
- 红椒
- 无淀粉火腿肠
- 蒜瓣
- 花生油
- 盐
小贴士：
1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
做法：
- 1. 提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。
- 2. 青红椒洗净切丁备用。
- 3. 胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
- 4. 鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
- 5. 锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
- 6. 闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
- 7. 加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
- 8. 加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
- 9. 青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
- 10. 盛盘，准备吃饭了。