麻辣排骨鲫鱼火锅的做法

做法：

• 1. 将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。
• 2. 排骨剁好，焯水备用。
• 3. 鸡腿剁小块，焯水备用。
• 4. 鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
• 5. 锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油,转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
• 6. 炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
• 7. 加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
• 8. 大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
• 9. 将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
• 10. 传统香油味碟制作：1.将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2.碗里放入少量香油。3.可以按口味调入适当盐或炒盐。
• 11. 全家福。