凉拌苦菜的做法

• 1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。

• 2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。

• 3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

• 4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。

• 5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

• 6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。