三丁包子的做法

• 1.将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁。

• 2.另将炒锅放入底油，葱姜米煸香，倒入肉丁。

• 3.再倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。

• 4.加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。

• 5.将面团搓条，摘成12只面剂。

• 6.用手掌拍成10厘米直径的圆皮。

• 7.刮上凉透的馅心，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶，醒一会儿。

• 8.置于笼锅，蒸约12分钟即可。