用料：
- 鸡蛋 四个
- 面粉 一些
- 番茄 两个
- 白糖
- 食用油
- 葱
- 盐
小贴士：
1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键；
2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；
3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，
4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；
5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；
6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。
做法：
- 1. 清洗西红柿,把西红柿切成丁。
- 2. 用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出。
- 3. 容器里放入面粉，加入一个鸡蛋。
- 4. 加白糖。
- 5. 加一勺左右的食用油。
- 6. 加入番茄汁和水把面团和光滑，醒15分钟。
- 7. 打好三个鸡蛋，加入盐和葱花，打匀。
- 8. 热锅后加油，放入鸡蛋。
- 9. 迅速划散。
- 10. 放入盘子备用。
- 11. 把面团分成60克左右的小剂子。
- 12. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
- 13. 这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里，西红柿鸡蛋里加入糖和盐调味；。
- 14. 面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋。
- 15. 面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁。
- 16. 放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了。