擂椒茄子的做法

• 1.茄子洗净去蒂，一分为二。

• 2.然后切菱型花刀。

• 3.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。

• 4.青红辣椒切片，蒜拍破。

• 5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。

• 6.香菜洗净，切成末放入椒泥中。

• 7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖。

• 8.再加入一大勺耗油。

• 9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。

• 10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。

• 11.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。