红烧五昌鱼的做法

做法：

• 1. 鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
• 2. 把所有的材料准备好。
• 3. 鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼。
• 4. 煎至两面发黄。
• 5. 碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。
• 6. 锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。
• 7. 加入武昌鱼，倒入调味汁。
• 8. 再倒入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。
• 9. 加入剁椒再焖3-5分钟。
• 10. 出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。