用料：
- 蛋黄 5个
- 香草豆荚 一根半
- 牛奶 500g
- 淡奶油 320g
- 细砂糖 100g
小贴士：
煮牛奶的时候一直要用小火，也不要煮开。隔水煮蛋奶液的时候，一边要不停的搅拌，一直到比较浓稠的状态，我的这个还是欠佳。搅拌的时候，第一次要彻底，不多次搅拌会出现沙冰的口感。
做法：
- 1. 取蛋黄加糖。
- 2. 打至蛋黄发白备用。
- 3. 把香草豆荚对半剖开，取出小小的黑籽和豆荚切段。
- 4. 放入牛奶中煮至将沸未沸程度（不要煮沸）。
- 5. 把煮好的香草牛奶过滤掉香草豆荚。
- 6. 把牛奶倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边不要的搅拌至完全混合。
- 7. 蛋黄液开小火隔水加热，一边要不停的搅拌，一直到温度85度。
- 8. 如果没有温度计也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上划一下，出现清晰的划痕就可以。
- 9. 取出加热好的蛋奶液，放入冷水盆中降温，一边不停的搅拌，至到彻底的冷却。
- 10. 淡奶油打发到6成发。
- 11. 把完全冷却的蛋奶液倒入奶油中搅拌均匀。
- 12. 取一个干净的保鲜盒，倒入搅拌匀的蛋奶液，放入冰箱冷冻两个小时。
- 13. 第一次彻底的搅拌（或是用搅拌机搅拌），之后每隔一小时搅拌一次，一共搅拌4次。
- 14. 最后冷冻4个小时以上即可。