羊肉汤泡馍的做法

• 1.材料：面粉。羊骨，黄花，木耳，粉丝，姜，葱，香菜等各种调味品。

• 2.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水。

• 3.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水，过凉冲洗干净。

• 4.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净。

• 5.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时。

• 6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。温水融化酵母，倒入一分重的面粉中。

• 7.和成面团，盖上保鲜膜发酵。

• 8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团，一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑。

• 9.分成大小适合的面剂。

• 10.擀成小饼。

• 11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟。

• 12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切。

• 13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下。

• 14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水。开锅后下木耳，黄花。

• 15.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油。