家常红烧排骨的做法

• 1.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）。

• 2.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。

• 3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。

• 4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。

• 5.盖上盖子，调成小火炖30分钟。

• 6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间。

• 7.然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。