用料：
- 绢豆腐 1盒
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺半
- 豆豉 1勺
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 花椒粉
- 鸡精
- 湿淀粉
- 白糖
- 水
小贴士：
1，之所以烫豆腐时水不用烧开，是避免豆腐起孔，加盐是为了使豆腐不碎。
2，不用再另外加盐，豆瓣酱和豆豉都很咸，不加盐我觉得味道刚刚好。
3，小火焖10分钟，让豆腐更入味。
做法：
- 1. 豆腐切成小方块。
- 2. 牛里脊肉切末，葱姜蒜切末。
- 3. 锅里放水烧热至80-90度放盐，下入豆腐略烫，不要等水滚就可以捞出豆腐。
- 4. 锅中加油，油热后炒熟牛肉末至酥，放入蒜末和豆瓣酱略炒，再放入豆豉姜末炒至油色变红。
- 5. 锅中加热水，放入酱油，糖和鸡精烧开。
- 6. 下入豆腐盖上锅盖。
- 7. 小火焖10分钟后勾薄芡烧开。
- 8. 盛到碗里撒入花椒粉和葱花即可。