用料：
- 排骨肉 300克
- 红椒 2个
- 鲜贝露
- 蒜 几颗
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 淀粉
- 老抽
- 蚝油
- 麻油
- 黑芝麻
- 白芝麻
小贴士：
这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片．我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味．当然，各人有各人的长招，不可勉强。
做法：
- 1. 把排骨肉切成薄片用所有调料调好腌片刻。
- 2. 红椒和大蒜斜切成片。
- 3. 油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
- 4. 给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边．空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
- 5. 肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。