用料：
- 西瓜皮 3块
- 蒜 3瓣
- 香菜 2根
- 糖 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
- 鸡精 1/4小勺
- 米醋 1小勺
- 芝麻油 1/4小勺
小贴士：
1.西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
2.瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
3.选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
4.拌匀后腌制几分钟即可食用，但冷藏后口味更佳。
做法：
- 1. 削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末。
- 2. 瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末。
- 3. 调入糖、盐和鸡精。
- 4. 再加入芝麻油和米醋。
- 5. 搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可。