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  • 用料:

  • 羊蝎子  2斤
  • 大葱  1根
  •  1块
  • 香菜
  • 大料  3、4粒
  • 干红辣椒  约10根
  • 酱油
  • 料酒

小贴士:

这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味;有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了;红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦;如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料;同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面。

做法:

  • 1. 羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净。
  • 2. 葱切段,姜切片。
  • 3. 羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清,加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时。
  • 4. 炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜。