牛肉酱的做法

• 1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、姜切片，大葱段切圈。

• 2.小袋装五香花生米各拍碎。

• 3.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香。

• 4.下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊……直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）。

• 5.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜。

• 6.盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）。