西芹百合酿虾球的做法

• 1.首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。

• 2.用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。

• 3.锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。（可以保持脆弹的口感）。

• 4.将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎。

• 5.锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。

• 6.然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。

• 7.加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。最后加入杏仁，一点盐调味即可。