彩色凉粉的做法

• 1.取一小把苋菜洗净去根。

• 2.把清水倒入锅中，开中火。

• 3.待水开后，将苋菜放入锅中，用筷子搅拌片刻后关火。

• 4.把苋菜捞出后放入碗中，待其晾凉后挤出汁倒入锅中。

• 5.用滤网过滤一下苋菜汁水。

• 6.接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀。

• 7.若面糊中有结块，需要用滤网过滤一下。

• 8.把混合均匀的面糊放在燃气灶上，开中小火，期间需用筷子不停搅拌。

• 9.待面糊渐渐粘稠时，转小火，这时要大力快速的顺时针搅拌淀粉糊。

• 10.待淀粉糊的颜色渐渐完全变透明，即可关火。此时迅速把凉粉倒入事先准备好的容器中。

• 11.可放入凉水盆中叮凉后，将其倒扣取出。

• 12.用沾了清水的利刀把凉粉切块。

• 13.将凉粉的边角去掉后，切成方块状。

• 14.取几瓣蒜，加一些盐捣成蒜泥。

• 15.加入一些白米醋，和凉粉和匀就可以吃了。