茼蒿拌黄金海茸条的做法

小贴士

1.制作凉拌菜时，用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟～1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉，可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下，可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定，喜欢软一点的时间适当长一点，喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟，LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬，小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡，以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油，可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉，既可以保持其翠绿的色泽，也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。