糯米:敛汗
桔皮:健脾
八角:理气、止痛、温阳
1.将大米、糯米倒入锅中,加入除了盐之外的米粉配料,开中小火慢慢炒至金黄,并且闻到香气。
2.把盐加入到大米中,翻炒2分钟。再在大米中加入辣椒粉,关火,用余温将辣椒粉与大米混合均匀,倒入碗中凉透。
3.凉透后的大米,把那些八角、花椒分离出来,然后将大米装入研磨器中。
4.萝卜去皮切丝,加入少许盐腌制10分钟,喜欢吃辣的还可以加入一勺辣酱。
5.用研磨器把大米研磨成米粉碎,与萝卜混合拌匀。
6.取蒸笼,把混合了米粉的萝卜码入蒸笼中,入上汽的蒸锅蒸3分钟。
米粉的配料可以自己选择喜欢的香料。炒米粉的时候不要心急,用细火慢慢焙香,喜欢吃辣的可以在大米已经炒好后再加入辣椒粉。家里如果没有可以调节粗细的研磨器,可以用家用搅拌机来打米粉,在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎,留些成颗的米粒也很好吃。米粉可以多做一些,放在密封的瓶子里,随吃随用。萝卜丝可以切成大丝,细丝并不适合蒸,因为萝卜受热会出水,细丝蒸出来会很软塌,就没有质感了,这道菜不宜蒸太长时间,让萝卜保持水灵灵的质感是最好的。