韩式泡菜的做法

• 1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四。

• 2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。

• 3.干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。

• 4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜（我是在白菜上面又压了一盆水）。

• 5.腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用。

• 6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用。

• 7.放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。

• 8.将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀。

• 9.将苹果，梨去皮去核打成泥。倒入在辣椒糊中。

• 10.将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中（也可以用搅拌机打碎）。

• 11.加入鱼露50ml拌匀。

• 12.加白糖，搅匀。

• 13.腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了。

• 14.挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。

• 15.抹好后排入玻璃坛中。

• 16.最后上面再覆盖一层腌料。

• 17.青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干。

• 18.然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀。

• 19.填在干净的容器中，密封存放。

• 20.密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用。