用料：
- 鸭中翅 300克
- 南乳 3块
- 荷叶 1张
- 姜 少许
- 盐 2克
- 料酒 5克
- 生抽 3克
- 蚝油 3克
小贴士：
这道菜用蒸的方法更加清香，不过色泽就没那么好看了。砂锅用来烹饪乳酱此类粘性较大的食物，容易粘锅。为避免粘锅，可以在砂锅的底部放上几根竹签，能起到隔离的作用，减少粘锅。砂锅切记不要用太大的火候，中火烧开后，改小火慢炖即可。
做法：
- 1. 鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀。
- 2. 加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟。
- 3. 腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发。
- 4. 取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流。