芥末鸭掌

芥末鸭掌
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:散瘀
白糖:活血化瘀

芥末鸭掌的做法

  • 芥末鸭掌的做法图解1

    1.将鸭掌洗净。

  • 芥末鸭掌的做法图解2

    2.放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟。

  • 芥末鸭掌的做法图解3

    3.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。

  • 芥末鸭掌的做法图解4

    4.为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内。

  • 芥末鸭掌的做法图解5

    5.加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用。

  • 芥末鸭掌的做法图解6

    6.醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

  • 芥末鸭掌的做法图解7

    7.鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

小贴士

用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键,不可简略。若是有时间可剔骨后再拌,不剔骨啃着更有味道。

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芥末鸭掌的家常做法

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