用料：
- 草鱼 1条
- 蛋清 1个
- 香菜
- 姜
- 淀粉
- 盐
- 香油
- 白胡椒粉
- 葱
小贴士：
1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！
2、如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。
3、淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。
4、葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。
做法：
- 1. 鱼肉片下。
- 2. 将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
- 3. 加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
- 4. 葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
- 5. 将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
- 6. 按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
- 7. 用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
- 8. 锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
- 9. 鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。