用料：
- 鸡大腿 450克
- 奶酪粉 少许
- 马苏里拉芝士
- 大喜大烤肉酱 100克
- 香酥炸粉
- 杂蔬丁
小贴士：
1.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好
2.使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩
3.炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可
4.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加）
5.块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装
做法：
- 1. 鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）。
- 2. 将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱。
- 3. 用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟。
- 4. 将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用。
- 5. 将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉。
- 6. 放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色。
- 7. 捞出后沥干油分，切成大小适中的块状。
- 8. 放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁，将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可。