黑米双色花卷的做法

做法：

• 1. 干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
• 2. 黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
• 3. 加入适量酵母水和成面团。
• 4. 剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
• 5. 普通面团发酵至2到3倍大。
• 6. 黑米面团也发酵至2到3倍大。
• 7. 发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
• 8. 分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
• 9. 取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
• 10. 边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
• 11. 沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
• 12. 取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
• 13. 顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。
• 14. 进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。