兔肉火锅的做法

• 1.已做基本处理的野兔。

• 2.将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。

• 3.提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。

• 4.再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

• 5.将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。

• 6.放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

• 7.在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。

• 8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

• 9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

• 10.一起煸炒，加入适量老抽上色。

• 11.加入适量的白酒翻炒去腥。

• 12.将炒好的兔肉放入高压锅中。

• 13.加入适量的猪油。

• 14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

• 15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

• 16.将千张切成丝后放在锅中焯水。

• 17.将焯过水的千张丝垫在锅底。

• 18.将青大蒜切好备用。

• 19.将大白菜洗净撕成小块。

• 20.将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。