香哈网>菜谱大全>腐乳山药粒烧排骨
腐乳山药粒烧排骨
健康功效
排骨:保护神经系统
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中
腐乳山药粒烧排骨的做法
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解1]()
1.准备肋排.山药粒.腐乳。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解2]()
2.锅内加水.放入几片姜片和适量料酒。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解3]()
3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解4]()
4.炒锅放油.加入花椒.大料.姜.蒜炒香。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解5]()
5.放入排骨翻炒。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解6]()
6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁.继续翻炒。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解7]()
7.排骨表面挂色后，倒入热水.没过排骨。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解8]()
8.加入少许料酒。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解9]()
9.加入少许酱油。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解10]()
10.加入少许白糖.中小火炖20分钟。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解11]()
11.倒入洗净的山药粒.慢火炖10分钟。
![腐乳山药粒烧排骨的做法图解12]()
12.大火收汤即可。
小贴士
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。另加排骨鲜嫩的诀窍：
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
腐乳山药粒烧排骨的家常做法
（全部）
